正宗杂面和面配方（正宗杂面和面的比例）

用料：绿豆200克，麦子200克，食盐10克，鸡精6克，色拉油35克。

做法：

(1)将绿豆、麦子拣去残渣，用冷水侵泡4至5钟头，上外磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中，倒进适当冷水，合成硬面糊，盖上湿抹布，稍饧一会儿。

(3)将大白菜清洗，切成细丝。

(4)将饧好的面糊放砧板上，擀成薄面片，折起来，切割成鲜面条。

(5)锅内倒进水烧开，放进鲜面条、大白菜同煮，添加食盐，待鲜面条、大白菜煮开时，撒上鸡精，浇上色拉油，搅拌均匀，盛入碗内。