石蟹比较少人吃主的要是原因是石蟹肉质少且口感差、外壳坚硬锋利。
吃石蟹可能需要耗费的时间、物力等成本，对比起吃石蟹的体验，是不值得的，肉质少口感一般意味着不能大快朵颐，坚硬的外壳可能会划伤人。
石蟹的体内含有微量有毒物质，这种有毒物质虽然可以去除，制作加工后会影响蟹肉的口感
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