猪血肠的做法米和水的比例（猪血糯米肠最正宗的做法）

食材和调料

新鲜猪血 500克，糯米 1000克，猪大肠 250克，油，盐，胡椒粉 少许，胡萝卜，葱 少许

做法步骤

第1步.糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

第2步.猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉（可多加一些压味）

第3步.最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2：1

第4步.烧一锅开水，锅底放入架子垫高（否则会粘锅）将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

第5步.等到糯米变硬（大概四十分钟），起锅，晾凉。

第6步.米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

第7步.另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面〜