顺德正宗姜葱鱼头煲做法（顺德砂锅鱼头煲的正宗做法）

主料： 鱼头 辅料： 菜心、粉皮、火腿、葱姜 调料： 花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油 制作过程：

 （1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。 （2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。 （3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。