芝麻馒头怎么做好吃（怎么样做粘芝麻馒头）

主料

面粉

800克

紫薯

80克

黑芝麻

30克

酵母

4克

水

适量

辅料

碱水

3克

步骤

1.将黑芝麻用小火炒熟（请忽略其中的白芝麻）

2.生紫薯去皮切成大片

3.将1和2放入豆浆机加入适量的清水，开启米糊档

4.将打好的米糊放凉

5.将4和酵母一起放入面粉中，搅拌，米糊要一点一点的倒入，不要全部倒进去，以免将面和的太稀

6.最后用手将5和成面团，做到“三光”，盖保鲜膜放温暖处进行发酵

7.发至2-2.5倍大，用手扎洞，洞不回缩，面团不塌陷即可

8.给面团排气时，手沾碱水，扎进面团中，并揉均匀，因为面团中有紫薯的天然植物色素，所以碰到碱水时会出现变色的情况，属于正常现象

9.将面团揉成长条，切成大小一致的馒头剂子（大小不一也可以）

10.将剂子揉成滚圆的馒头生坯，盖保鲜膜，在案板上醒40分钟

11.我采用的是开水上锅，直接大火蒸15分钟。