水汆丸子加什么淀粉（水汆丸子没有淀粉怎么办）

最好是土豆淀粉。

1.汆肉丸时，除了加淀粉和蛋清，我们还需要加适量的鱼肉，鱼肉可以使肉丸更加的劲道，使肉丸不碎，鱼肉是做肉丸的法宝。

2.搅拌肉时，只可以朝一方向搅拌，才能使肉丸更加有弹性，不可随意搅拌。

3.汆肉丸时，必须冷水下锅，如热水下锅，肉丸一下子就散了，而且煮肉丸时，如果锅中沸腾了，必须要点冷水，防止水沸腾，导致肉丸破碎。