做酸菜猪脚猪肘子怎么卤（猪脚和肘子一起卤的做法）

主料 1种

猪蹄

2个

辅料 4种

葱适量

姜适量

白酒适量

八角适量

调料 4种

料酒适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

烹饪步骤 4步

步骤1

首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片。

步骤2

锅中倒入清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯出血水，捞入凉水中洗净。

步骤3

锅中放入油，下入葱白段、姜片，加入八角，煸香，接着将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，淋入适量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺盐调味，倒入清水，与猪蹄相平为宜，煮开后，倒入砂锅中，煲一个小时。

步骤4

锅中放入油，下入鱼酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的猪蹄中，再接着煲二十分钟，使其更加入味。

小贴士

酸菜要先炒出香味再炖至才会更有味。