白玉菇豆腐泡的家常做法（白玉菇炖豆腐最简单的做法）

食材：白玉菇、嫩豆腐、土豆、鸡蛋、胡椒粉、姜丝、八角、香醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡；

2、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成块；

3、白玉菇淘洗干净；

4、将准备好的两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液；

5、准备好八角；生姜去皮，洗净，切成姜丝；

6、烧一锅热水，水沸腾后放入豆腐块，焯烫后，捞出待用；

7、白玉菇放入沸水锅中，焯烫一下，捞出，再用清水淘洗一下，沥干水分；

8、炒锅中放入适量食用油，加入姜丝和八角，爆香；

9、将八角和姜丝拨拉到锅底的一边，倒入蛋液；

10、中小火将鸡蛋煎熟后，用锅铲铲成块；

11、倒入适量的开水，转成大火；

12、将笊篱将土豆块从清水中捞出，放入锅中；

13、豆腐块放入锅中，用锅铲推一下；

14、加入白玉菇，盖上锅盖，水沸腾后煮两分钟；

15、调入一勺子香醋；

16、加入一勺子生抽；

17、调入一茶匙食盐；

18、盖上锅盖，继续大火焖煮十分钟，至汤汁呈奶白色；

19、调入适量的胡椒粉，用锅铲的背部推动几下，让胡椒粉均匀；

20、不需要盖锅盖，继续大火煮一分钟即可，滴几滴芝麻香油，撒上葱花或香菜，出锅开吃。