刚买的糯米粉发苦怎么回事（糯米粉蒸熟了为什么发苦还能吃吗）

糯米粉发苦是因为糯米碾压成粉的时间较久被空气氧化而致，也就是说糯米粉不新鲜。在选购糯米粉时，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。糯米粉主要用于制作汤团（元宵）之类食品和家庭小吃，风味非常独特。