红糖馒头怎么做（馒头的做法和发面全过程）

准备材料：普通面粉500g，温水200ml，干酵母3g，红糖适量。

准备红糖水：将红糖块和100g左右的水稍微煮一下，直到红糖完全融化即可。

和面：将面粉和酵母混合后，慢慢加入温水揉成面团，揉到面团表面光滑有弹性为止。然后盖上湿布静置20-30分钟。

分割成小面球：将发好的面团揉平，分割成大小均匀的小面球。

包馅：在每个小面球中心放入适量的红糖（1-2小勺），然后把面团封口捏紧。

发酵：将包好馅的小面团摆放在烤盘内，放在温暖处进行二次发酵，发酵至原来大小的1.5倍左右为止。发酵的时间约为30-40分钟，发酵时可以盖上湿布防止表面干裂。

上蒸锅：将烤盘放置于蒸锅内，加入适量的冷水，在火上开始蒸馒头，大火蒸20分钟。

出锅：用铲子把蒸好的馒头从蒸锅里取出放在竹垫上，馒头表面可以再涂上一层糖水。