小白鲢的家常做法（清炖大白鲢的家常做法）

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。