香辣水煮耗儿鱼的正宗做法王刚（重庆水煮耗儿鱼正宗做法）

食材清单

耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量

烹饪步骤

1/3

耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，

2/3

泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片，

最后一步

锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒，颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟关火起锅撒上香菜段即可！