蒸饺肉馅怎么锁住水分（蒸饺肉馅儿怎么拌不一坨）

面粉500克 中先加入开水，搅拌均匀，再加入适量冷水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

牛肉馅300克 加入姜末生抽老抽胡椒粉调味儿，加入料油顺一个方向搅拌，料油不但提味儿还可以锁住肉的水分。

临包蒸饺前加入葱末。

取出面团，揉匀揪成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。包成大饺子形状。也可根据自己习惯，包成各种形状。

水开后上锅，大火上汽后蒸10分钟就好了。