做窝窝头是用热水还是冷水和面（做窝窝头加的水是冷水还是凉白开）

温水最好

蒸窝窝头用温水和面而不用冷水,温水和面面中更软嫩劲道,蒸出来的窝窝头更香软好吃。水温不可超过40度,否则酵母活性降低,对发酵不利。发酵时一定要等面团体积变大2倍才算完成,发酵不彻底窝窝头面质发硬,蒸出来口感不佳。