为什么炸鱼的时候会粘锅呢（为什么炸鱼粘锅成碎的了）

可能是由于先炒了其他菜然后再炸鱼，这样会导致粘锅。

其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。