做滑肉用一般淀粉好吗（水滑肉用玉米淀粉可以吗）

要做出嫩滑好吃的滑肉，选择正确的淀粉是非常关键的，否则你绝对做不出效果完美的滑肉。

　　做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且不易散糊，汤色清澈。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊。

　因此，如果你打算尝试制作滑肉，就一定要选用正宗的红薯淀粉，这是必须的。