如何用高压锅做糟鱼(压力锅做糟鱼最简单方法)

如何用高压锅做糟鱼(压力锅做糟鱼最简单方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-23 16:17:24

如何用高压锅做糟鱼

主料:小鲫鱼3斤,五花肉50克。

配料:生姜、葱、八角2个、干辣椒5克、桂皮一小块,香叶三片、花椒十几粒,酸梅适量。

调味料:生抽、老抽、胡椒粉、白糖、陈醋。

【制作过程】

1、小鲫鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净腹腔的黑膜待用。

2、五花肉洗净,带皮切成5毫米左右的厚片;生姜切片,小葱切长段备用。

3、起锅烧热倒入宽油,将油温升至五成热,放入小鲫鱼,炸至定型和鱼身变硬,捞出控油待用。

4、制作卤汤:取锅烧热放入少许的油,下姜片、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5、加入适量的清水,以能没过小鲫鱼2厘米为准。接着大火烧开,放入半瓶米醋,少许老抽调色,少许白糖去涩味和提鲜,胡椒粉去腥味,适量的生抽调咸鲜味。然后搅拌均匀,试试咸味如何,一般比煮汤咸一点即可,毕竟后续汤汁浓稠,味道回加重。

6、砂锅里垫上五花肉片,防止粘锅,然后依次摆上小鲫鱼,接着丢入几颗酸梅,倒入刚刚熬好的卤汤。

7、先大火烧开,之后转成小火,保持卤汤微微沸腾的状态,烧4个小时。

8、时间到后,汤汁也所剩无几了,熄火上盖焖1个小时。

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