可以分成三类：
①闪急蒸馏。将液体混合物加热后经受一次部分汽化的分离操作。
②简单蒸馏。使混合液逐渐汽化并使蒸气及时冷凝以分段收集的分离操作。
③精馏。借助回流来实现高纯度和高回收率的分离操作，应用最广泛。对于各组分挥发度相等或相近的混合液，为了增加各组分间的相对挥发度，可以在精馏分离时添加溶剂或盐类，这类分离操作称为特殊蒸馏。精馏包括恒沸精馏、萃取精馏和加盐精馏，还有在精馏时混合液各组分之间发生化学反应的，称为反应精馏。蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。蒸馏的分类：① 按操作压强分：常压、加压、减压。②按混合物中组分：双组分蒸馏、多组分蒸馏。③按操作方式分：间歇蒸馏、连续蒸馏。应用：①分离液体混合物，仅对混合物中各成分的沸点有较大的差别时才能达到较有效的分离。②测定纯化合物的沸点。③提纯，通过蒸馏含有少量杂质的物质，提高其纯度。
④回收溶剂，或蒸出部分溶剂以浓缩溶液。
