50只铁板鸭配方（铁板鸭20只的腌制调料配方）

调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。

做法：

1、鸭子剖好洗净，里外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好并放置约3小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。

2、等烤好的鸭子冷却以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。

3、翻炒时可以适当淋点香油，炒至鸭块滋滋冒油，颜色金黄色、香味四溢后离火。

4、装盘后再往鸭块上均匀撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料等，即可食用。