腊肠破了能继续风干吗（腊肠风干过程断了怎么处理）

能

腊肠破了能继续风干。

 灌腊肠肠衣破了,一般不要紧,和没有破的地方是一样的,肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用。