原料:鲈鱼1条、五花肉适量、青豆适量、红萝卜适量
做法:
1、在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的料酒均匀的涂抹在两面;
2、准备好其他原材料;
3、烧热锅, 用姜涂抹锅底;
4、放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;
5、鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;
6、锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;
7、将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
8、煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;
9、汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
10、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
11、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮,汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;
12、最后在鱼表面上撒些小葱末。