红烧小鲈鱼正宗做法（红烧河鲈鱼家常做法大全）

主料：鲈鱼六条

辅料：葱适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，花椒粒适量，八角适量，尖辣椒适量，玉米油适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.鲈鱼去头去鳞去内脏，洗净控水备用。

2.表面蘸上少许干面粉抖落干净。

3.兑一个碗汁:八角葱姜蒜尖辣椒放入碗里，香醋，料酒，老抽，生抽，白糖一勺，盐适量，清水适量。

4.锅内放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味。

5.放入鲈鱼，中火煎制，先不要着急翻动，以免粘皮。

6.煎至两面金黄色。

7.把煎好的鲈鱼一起放入锅内。

8.烹入碗汁，倒入适量清水，还可以加一点点甜面酱。

9.大火烧开后转中火烧制，烧至汤汁浓稠时即可关火。