四川巴中豆豉的做法（四川巴中豆豉的制作方法）

关于四川巴中豆豉的做法如下：

将黑豆或黄豆煮熟透，但不煮烂，以利后期发酵。煮豆时可加盐、花椒、姜片。

煮好的豆稍凉后拌入自种的麻叶，将豆装入布口袋内保温发酵。

豆豉菌生长温度在30～35度之间，温度太高豆子会发酸，太低就发酵的不好，所以人们通常选择在夏天制作豆豉。

发好的豆豉用白酒防腐，太阳曝晒杀菌后入坛密封存储。

豆豉可独成一味，又可作为配料，用以菜肴、汤羹、蒸食、炒面、调味等。希望以上信息可以帮到你。