干羊肉烩菜的正宗做法（干羊肉烩菜的做法大全家常）

主料：羊肉300克、土豆一个、胡萝卜一个、红薯一个、洋葱一个、豆腐250克、鸡蛋一个

配料：葱花5克、蒜5瓣儿、姜10克

调料：油适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、盐5克

做法：

1.豆腐切片，装盘备用；在碗中打入一颗鸡蛋，加入葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用

2.热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用

3.羊肉整块焯水，锅开捞出，清洗干净，放入砂锅，加入姜，煮炖30分钟，煮熟捞出凉凉，切块备用。炒锅放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱，加入羊肉块，炒入味

4.加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，即可