芥菜疙瘩红烧做法（红烧鲜芥菜疙瘩的做法大全）

材料：

芥菜疙瘩3斤、油盐适量、大蒜2头、辣椒粉2汤匙、辣椒末2汤匙、芝麻2汤匙、白糖2汤匙、酱油3汤匙、味精适量、

做法步骤：

1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成丝，放到盆内，撒上2汤匙盐，拌匀，腌制2小时左右。

3.到时间后，将芥菜疙瘩丝捞出，用手攥去芥菜丝的水分待用。

4.把大蒜拍一下，再切成末，把辣椒粉、辣椒末、芝麻，一起放入碗内。

5.辣椒碗内淋入2汤匙油，拌匀，这样炸制辣椒油时，辣椒不会升温太快，就不会把辣椒炸糊，这是炸辣椒油不糊，味道还香的小技巧。

6.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒的碗内，一边淋油，一边用勺子搅动，这样辣椒炸制温度一致，把辣椒炸香。

7.把芥菜疙瘩丝放入盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、白糖、酱油、味精，用筷子翻拌均匀，这道小咸菜就做好了。

8.把拌好的咸菜放到容器内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。