正宗海鲜一锅烩怎么做（十种海鲜大锅烩怎么做）

第一步：锅内放入适量清水，水开放入花蛤，加入生姜和料酒，开口后捞出，多冲洗几遍，保证将里面的泥沙处理干净（北方地区买的花蛤一般沙子会比较多）；

第二步：大虾去掉虾须，头部的虾袋，开背去掉屎线，小魔鱼切成墨鱼花；

第三步：将大虾和小魔鱼放在锅中焯水，加入生姜和料酒，捞出后清水冲洗掉浮末；

第四步：豆腐切小块，葱和香菜切小段，姜切成丝；

第五步：锅内加入适量食用油，油温五成热放入姜丝爆香，接着加入花蛤、大虾和墨鱼翻炒，倒入少量生抽提味；

第六步：锅内加入足量清水，水开放入豆腐，加入适量食盐，中小火炖20分钟，使豆腐和海鲜的味道充分融合；

第七步：出锅前撒入小葱和香菜，关火滴入适量芝麻油。