青花椒鲫鱼王刚（王刚做青花椒鱼视频）

1、鱼骨用清水清洗干净，多洗几遍，一直到洗鱼的水变的清澈. 放少许盐用手抓匀腌制一会，鱼片也一样，用水反复冲洗干净，直到鱼肉有点透明，加入一勺食盐、少许料酒、适量白胡椒粉、一个蛋清、五克淀粉抓匀。

2、把葱、姜、蒜、酸菜都切一下，准备一点青花椒、干辣椒，锅里放油烧热，一块一块放入鱼骨，煎至两面发白。

3、葱姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味。锅中加入开水，沸腾以后开始调味，放适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉，少许白糖，少许蒸鱼豉油，煮至汤白（约十分钟）期间可以尝一下鱼汤，觉得味道淡了再放盐。