煎煮蒸烧烤炒这些字是对菜不同的烹饪技巧，煎是指用小火慢煎，比如做煎饼，煎饺，煎鸡蛋，煮是指锅里放水煮的，比如煮面条，蒸是指隔水蒸熟，比如蒸馒头，包子，烧是指锅里放酱烧的，比如红烧排骨，红烧牛肉，烤是指用在火上烤熟的，比如烤羊肉串，烤全羊，炒是指大火翻炒的菜，比如炒土豆丝，炒肉片
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