永和油条正宗配方（油条配方口诀）

材料

超高筋面粉800克，食用硷5克，盐10克，烧明矾7克

做法

1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温油炸至金黄即可。