永和油条做法（永和油条的做法和配方）

步骤/方式1

250克面粉，18克黄油，35克鸡蛋液，5克泡打粉，5克盐，1克小苏打，130毫升水全部倒入盆中

步骤/方式2

和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤/方式3

取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠

步骤/方式4

再从下折过按压

步骤/方式5

后搓成长条状

步骤/方式6

用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

步骤/方式7

冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟

步骤/方式8

案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

步骤/方式9

整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段

步骤/方式10

间隔取一条翻面放在另一条上

步骤/方式11

中间用筷子压一下。

步骤/方式12

稍微拉抻两头捏紧。

步骤/方式13

锅内放入花生油

步骤/方式14

油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

步骤/方式15

炸至金黄色捞起控油。

步骤/方式16

成品