酸菜泡椒鲫鱼的川味做法（正宗重庆泡椒酸菜鲫鱼的做法）

用料

鲫鱼 2到3条

泡椒 泡萝卜 泡黄瓜 适量

姜 4-5片

豆瓣酱 适量

料酒 适量

蒜 瓣

小葱 根

味精 适量

大葱 2根

醋 适量

高汤 适量

淀粉 适量

川味泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟

步骤 2

把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用

步骤 3

姜蒜 大葱切碎备用

步骤 4

锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄

步骤 5

煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿

步骤 6

用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好

步骤 7

水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的鱼上面即可