挂炉叉烧的做法 挂炉叉烧怎么做（挂炉叉烧的正确做法）

【挂炉叉烧】的做法如下：

材料：

叉烧酱：白砂糖 160g，生抽 120g， 盐16g，红星二锅头 36g, 芝麻酱 30g，蚝油60g，芝麻油4g， 甜面酱 40g， 红曲粉15g，麦芽糖80g，磨碎蒜蓉30g

猪臀瘦肉 2kg 左右， 大曲别针若干

做法：

1. 叉烧酱所有配料秤好，混匀（芝麻酱要花点功夫研磨开），小火加热到麦芽糖和砂糖都融化，煮开，放冷备用。

2. 肉块拍松，切成直径7-8cm粗的肉条，洗干净沥干。

3. 肉条放在叉烧酱里浸泡24小时，中途翻动几次，保证肉肉全部都被腌到。

4. 捞起肉条，用曲别针穿起来。

5. 烤箱预热356f（180c)，调整肉肉挂着的位置，以肉肉在上下火之正中间为好。肉肉下面放烤盘，烤盘里放锡箔纸，接住肉肉滴下的酱汁和油。

6. 烤肉的时候准备刷酱，取腌肉剩下的酱料一杯，加40g麦芽糖，小火煮沸备用。

7. 肉烤到15分钟后取出，刷上步骤6煮好的酱，继续烤15分钟拿出来刷酱，再烤10分钟拿出来刷酱，最后broil档5分钟。取出可食用。