汉菜炒出来发苦能吃吗（旱菜炒的发苦是怎么回事）

一般来说，汉菜发苦后仍然可以食用，但口感和风味可能会受到影响。如果你不喜欢苦味，可以尝试以下方法来减轻汉菜的苦味：

选择新鲜嫩叶和嫩茎的汉菜，避免选择过熟或长势不好的汉菜。

在烹饪前，将汉菜浸泡在盐水中约15分钟，然后用清水冲洗干净，有助于去除一部分苦味。

烹饪时可以加入一些调味料，如盐、酱油、糖等，来中和苦味。

将汉菜与其他食材搭配烹饪，如搭配蒜蓉、姜蒜等调料，可以掩盖苦味。

总之，虽然汉菜发苦后口感会受到影响，但仍然可以食用，可以根据个人口味和喜好来处理苦味。