凉拌茄子干的做法
1.选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可
3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
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