山西红烧茄子家常做法（山西红烧茄子的正宗做法）

做法如下：

准备食材：茄子、植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉水、酱油。

将茄子切成滚刀块。

锅中放入植物油，待油加热后放入葱姜蒜末炒香。

放入洗干净的茄子，不断翻炒使茄子变软。

加入水，水要没过茄子。

盖上锅盖焖3到5分钟。

加入芡粉、老抽和盐。

最后装盘即可食用。

制作时，可以根据自己的喜好和需求调整做法。