猪皮辣豆冻正宗的做法（天津辣豆肉皮冻的家常做法）

原料

猪皮 (300g)

黄豆 (1小把)

青豆 (1小把)

黄瓜 (1根)

土豆 (1个)

胡萝卜 (1根)

辣椒 (1个)

豆干 (1块)

粉皮碎 半碗

葱 少许

姜 少许

油面筋 1个

盐 少许

鸡精 少许

蚝油 少许

生抽 少许

老抽 少许

八角 1个

香油 少许

方法1/青豆、黄豆提前泡发好

方法2/所有蔬菜和食材切丁

方法3/猪皮冷水下锅放入料酒、葱、姜，煮至水开捞出

方法4/用刀将多余的油脂全部刮掉后切筷子大小条

方法5/猪皮放入冷水加入一勺盐反复搓洗

方法6/猪皮放入冷水煮，猪皮和水的比例为1:4，加入葱、姜、八角，放入生抽和老抽，如有浮沫捞出，煮开后捞出葱、姜，转至小火煮1小时

方法7/放入胡萝卜丁、黄豆、青豆、豆干、土豆等难煮熟和难入味的食材，加盐、蚝油调味，炒5分钟

方法8/再让入其他食材和鸡精，再炒3分钟，关火后加少量香油

方法9/放入盒中彻底放凉冷藏3小时，拿出直接食用