天津肉皮冻的家常做法（天津版肉皮冻的正宗制作方法）

原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量。

工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个。

步骤/方法

1/7

将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。

2/7

刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）

将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。

3/7

锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）

4/7

肉皮拿出切丝。

5/7

锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK）。

6/7

熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

7/7

切片，蘸些蒜酱。

注意事项

刮油脂一定要刮净，不要偷懒。两次煮肉皮后的水一定要倒掉换新的。