海米油菜炖豆腐
【主料】：豆腐，海米，油菜
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，鸡精，白糖，花生油
烹饪制作方法:
①、把干海米清洗干净，用凉水泡上半个小时。我家的海米是冷冻在冰箱里的，冻的时间有点长了，稍微碎了些，卖相不太好。泡完以后把海米捞出来，沥干水分。但是泡海米的水不要倒掉，一会儿炖菜的时候要用到。
②、把一块豆腐先切成厚片，然后再切成条，最后切成小块。
③、把一小捆油菜一片一片掰开，清洗干净，备用。这种上海青小油菜不用切，就把整片叶子掰下来放锅里炒就可以。
④、把一小块姜和一小截葱清洗干净，姜去皮，切成姜丝，葱切成葱花备用。
⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入葱姜，炒出香味。
⑥、再下入海米，翻炒几下，炒出香味。
⑦、下入豆腐，翻炒均匀，注意用铲子翻炒的时候不要用力过度，否则豆腐容易碎。顺着锅边用铲子轻轻地翻动就可以。
⑧、下入油菜，翻炒均匀。用铲子翻炒的时候还是要注意不要把豆腐铲碎。可以把油菜往锅边四周拨一下。
⑨、加入一小勺盐，倒入泡海米的水，盖上锅盖，炖五分钟。水大约有一小碗，如果泡海米的水不够，就再加上点自来水。豆腐和海米必须要经过炖煮才能入味，才能好吃。
时间到了以后，再加上一小勺子鸡精调味。（不喜欢吃鸡精也可以不加。）翻炒几下，把汤汁稍微收一收，就可以出锅装盘了。
