小白菜洗净备用、豆腐切块、海米加入温水浸泡20分，锅中加入足量清水，打水沸后，放入小白菜快速焯烫后捞出，过凉水冷却切段。
锅中继续煮水，再次沸腾后，放入豆腐块烧煮片刻，捞出沥干备用。
另起一锅加入食用油，油温3成时加入葱花和姜末，爆出香味。
转小火，放入豆腐块略加煎制，加入小白菜，轻轻翻炒片刻，加入海米和没过食材一半左右高度的温水，转大火煮沸后，再转小火炖至汤汁收干，加入盐和香油调味即可出锅享用
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