醪糟的做出来为什么是苦的(醪糟做苦了有什么补救方法)

醪糟的做出来为什么是苦的(醪糟做苦了有什么补救方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 04:03:05

醪糟的做出来为什么是苦的

  自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。  自制醪糟含有很多营养成分,放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质,各种菌在分裂繁殖的时候,释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,臭的东西就是硫化氢、尸胺(1,5-戊二胺)和腐胺(丁二胺)这些都是有毒物质,有致癌作用。前期会呈现苦味,后期会出现臭味、长毛等现象。  如果出现苦味,就不建议食用了。

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