煎饺凉了还不硬的做法（煎饺的做法不用盖锅盖）

首先第一个办法:在下锅的时候，我们一定要用“凉油”来煎，不可以等油热再下饺子，因为凉油可以防止饺子粘锅，用热油就很不好把控了，饺子就容易粘锅，然后就不可避免的煎糊了！接着下饺子的时候注意不要让饺子隔的太近，相互之间留一点空隙，等饺子煎到稍微变了色之后，我们就可以加入适量的水进去了，盖上锅盖，改用温火开始煮，大概五分钟就可以了，这里的火候一定要把控好，不然饺子也容易煎糊。煮的过程中可以轻轻晃动锅，让饺子受热均匀。

第二个办法:我们先下锅放油，开小火，然后“撒一层盐”上去，再下饺子，注意。撒的盐一定要是均匀的，不可以一个地方多一个地方少，撒盐的目的在于让我们煎的饺子外皮可以呈金黄的颜色，而且口感也是脆脆的，内陷也可以煎熟。等到饺子变色我们就可以翻面了，开始煎另一面，等到另一面。也变色之后，我们就可以倒入适量的水啦！水千万别放多了，不然煎饺可就变成水饺咯！

以上的这两个办法不管是“凉油”、还是“撒盐”，任选其中的一种都可以让我们的煎饺更好吃！这时候我们的饺子就可以准备出锅啦，为了更好看我们可以撒上一些芝麻或者葱花。然后进行装盘，大功告成！超简单的哦～大家也快尝试着做一下吧。