做蛋糕低筋面粉和面的区别（做蛋糕是低筋面粉还是中筋面粉）

低筋面粉和普通面粉的区别：

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。