卤章鱼做法（宁波人做卤章鱼做法）

1.材料:章鱼2包(1斤，约600克)，粉丝1/2两根(约20克)，笋片少许，姜3片，葱2根。

2.卤水食材:八角1个、花椒1茶匙、桂皮1小块、甘草2片、草果1个、茴香1茶匙(将以上材料放入白布袋中密封)、水4杯水、酒1汤匙、盐1/2汤匙、糖2汤匙、酱油3汤匙。

3.章鱼解冻洗净，水烧开，放入姜、葱、酒，放入章鱼煮一会，洗净沥干。

4.将粉丝泡开，放入沸水中煮熟，用冷开水冲洗干净，沥干水分，放在菜的中央。

5.将调料包放入盐水和砂锅四杯水中烧开，改文火30分钟；取出调料包，加入剩余的盐水，煮沸。

6.将章鱼放入烧开的盐水中，煮五分钟，泡十分钟，取出后放在粉条上，淋上几滴香油，配胡萝卜片食用。