酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水（可能会有几个圆形浅坑是正常的）；用勺舀起成块状，稠而不黏（比较黏就是有害菌过多）；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏。这就是自制酸奶的最好状态！
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