客家焖河鲤的做法（客家生焖鱼正宗做法）

食材：

鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。

1、鲤鱼的两面切花刀，小葱切葱花，蒜切片，姜切片，大葱切段；

2、锅里倒入适量油，油温烧至4成热，放入鲤鱼煎至微黄，捞出；

3、锅中留底油，下大葱、姜、蒜炒香，放入鲤鱼，加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆，再倒入清水没过食材；

4、煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。