十斤肉糕配方比例（做肉糕一斤粉几斤水）

肥肉和瘦肉的比例是6比4，姜切末，肥肉切丝，廋肉剁成沫，肉馅里加入姜末，盐，料酒，胡椒粉3个蛋清1两淀粉拌匀3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋减开，铺在案板上把均匀的肉馅倒入保鲜膜上用手压紧用力整出行状轻轻在肉馅上压实，刀上抹水情斜角度把肉馅来回刮平。

然后把保鲜袋的4面向上叠好，放在龙提上蒸15分钟蛋黄打散，把保鲜袋四面先开用刷子站上蛋液抹在8分熟的肉糕表面，在蒸3分钟即可出锅凉了切成片剂可。比例为1斤肉，3个蛋清，1两淀粉做出来的肉糕绝对不会散。