1、一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉,一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多,肌肉强度低,不含有脂肪,所以肉质非常嫩滑,嫩而不腻,是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。
2、第二种是西冷牛排,它位于牛的前腰处,含有少量脂肪。这块肉是牛身上最韧的,肌肉周围带有肉筋,也就比较适合高火煎成较熟的程度,调味也重口。喜欢磨牙的人士应该首选。
3、第三种叫做肋眼牛排,它位于牛腰部中段,是肋骨间的肉。由于肌肉中分布着脂肪,看似落霜,这种分布被称为牛排的霜降,脂肪含量高,霜降程度也高。
1、一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉,一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多,肌肉强度低,不含有脂肪,所以肉质非常嫩滑,嫩而不腻,是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。
2、第二种是西冷牛排,它位于牛的前腰处,含有少量脂肪。这块肉是牛身上最韧的,肌肉周围带有肉筋,也就比较适合高火煎成较熟的程度,调味也重口。喜欢磨牙的人士应该首选。
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