1、菲力牛排
为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。
2、沙朗
即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来较不干涩。 纽约客: 即下腰肉,因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
1、菲力牛排
为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。
2、沙朗
即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来较不干涩。 纽约客: 即下腰肉,因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
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