骨头肉的做法（清炖骨头肉的做法大全）

食材：

筒子骨2根、

调料：

生姜一块、小葱2根、干辣椒3个、老抽一勺、生抽半勺、 料酒一勺、蚕豆酱1勺、

步骤：

1、筒子骨中间剁开，记住中间一刀就好，最好选后腿骨，肉多、骨髓也多。

2、冷水下锅，大火烧开焯水，一边大火烧一边撇去血沫，捞出用温水洗干净，

3、小火放入骨头煎，骨头上有些比较肥的地方可以先煎，将油脂煎出来，还有就是全程小火慢慢煎，煎到肉变色，有些部位出现焦黄色就好了，放入开水盖三分之二以上的骨头。放入开水盖三分之二以上的骨头

4、放入生姜、小葱、干辣椒，因为我做酱香的味道，就没有放其它的香料，放入老抽、生抽、料酒、、蚕豆酱，可以根据自己的口味选择甜面酱、豆瓣酱。

5、小火煮90分钟，大火收汁，装盘。