福建沙县小吃里的馄饨馅是怎么做的（福建沙县小吃馄饨馅怎么调制的）

1.我们准备好肉馅，切碎，切的越碎越好，肉用里脊肉最好，

2.肉馅内添加葱姜一起切碎，

3.加花椒水，（花椒水就是用少许花椒煮水，放凉，花椒取出只用水，）这里加花椒水的目的就是为了让肉馅增香，如果家里没有花椒水也可以用花椒油代替，切记不要过多加入，另外就是分清楚花椒还是麻椒，

4.加入咸盐味精调味，少许的味达美，或者酱油，一小勺十三香，一小勺五香粉，

5.将以上材料搅拌均匀，加入一点水，搅拌均匀，按照一个方向搅拌

6.可以去市场买成品的馄饨皮，五块钱可以买不少，然后就是包了

馄饨馅跟饺子馅我感觉最大的区别就是里边加不加菜，肉馅里边加菜的话，煮的时候菜会出水，会把皮煮破，所以一般馄饨馅就是精肉陷，

煮的话，有骨汤最好了，没有清汤也可以，配料的话，可以来点香菜沫，虾皮，紫菜叶，等等加少许醋，胡椒粉，等等，根据个人口味加的也不一样，也可以加少许辣椒油汤里，